रीवा रियासत में प्रसिद्ध है यह खास व्यंजन ‘इंदरहर’ स्वाद लाजबाव और सेहतमंद,जानें इसे बनाने की रेशपी है बेहद आसान

Rewa Famous Food: रीवा रियासत राजाओं का रहा है रीवा में कभी अंग्रेजों का शासन नहीं चला, इस रियासत में काफी प्रसिद्ध व्यंजन इंदरहर बनते है।

Rewa Famous Food रीवा रियासत की बात हो तो मन में सफेद बाघ प्रसिद्ध व्यंजन,सिटी ऑफ वॉटरफॉल की छवि मन में आती है। लेकिन रीवा में कुछ ऐसे खास व्यंजन बनाए जाते हैं जो सिर्फ यही पर मिलता है। विंध्य में इंदरहर राजाओं के जमाने से बनाया जा रहा है।

इंदरहर एक बेहद स्वादिष्ट और सेहत से भरा व्यंजन है यह पूरे विंध्य में काफी लोकप्रिय है,और यह डिश आपको केवल विंध्य के रीवा,सीधी मऊगंज,शहडोल और सतना जिले में आसानी से खाने को मिल सकती है। आपको बता दें कि इसका असली नाम इंद्रहार है लेकिन रीवा की बघेली भाषा में इसको इंदरहर कहा जाता है।

किस चीज से बनता है इंदरहर

रीवा के प्रसिद्ध व्यंजन में से एक इंदरहर को बनाना बेहद ही आसान है,यह व्यंजन सिर्फ उड़द की दाल से बनाया जाता है। इस दाल को सिलबट्टे में पीसा जाता है, और इस व्यंजन को स्टीम में पककर तैयार किया जाता है। इस व्यंजन में खड़े मसाले का इस्तेमाल भी होता है। जैसे तेज पत्ता बड़ी इलायची काली मिर्च नमक आदि का होता है।

कैसे बनाया जाता है इंदरहर देखें रेसिपी

रीवा रियासत के इस प्रसिद्ध व्यंजन इंदरहर को उड़द की दाल और कुछ मसाले के द्वारा बनाया जाता है, यह खाने में बेहद ही लाजवाब है और एनर्जेटिक ही होता। राजा महाराजा के जमाने से यह व्यंजन बनाया जा रहा है।

सबसे पहले उड़द की दाल को एक रात भिगोया जाता है, इसके बाद अगली सुबह उड़द की दाल को छान लिया जाता है ताकि उसमें पानी ना रहे, उसके बाद डाल को सिलबट्टी या मिक्सर के माध्यम से पीसा जाता है।

स्वाद अनुसार नमक तेज पत्ता काली मिर्च आदि सामग्री उड़द की दाल के पेस्ट में मिलाया जाता है,उसके बाद एक थाल में इस पेस्ट को भरकर थाली का सेव देकर रख दिया जाता है। किसी कढ़ाई में पानी भरकर थाल को एक के ऊपर एक रख दिया जाता है, और हल्की आंच में इसको स्टीम किया जाता है,कुछ समय में रेड्डी होता है।इसके कुछ समय बाद वह आधा पक जाता है।

इस पर अपने अनुसार कट लगा दिया जाता है, ताकि पकाने के बाद इसे आसानी से निकल सके, कुछ भी समय में या व्यंजन आसानी से पक जाता है उसके बाद इसे उतार कर टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाता है। यकीन मानिए इसका स्वाद बेहद लाजवाब होता है।

इंदरहर की बनाई जाती है सब्जी

इंदरहर व्यंजन जितना ही खाने में स्वादिष्ट होता है उतना ही इसकी सब्जी भी लाजवाब होती है, इंदरहर की सब्जी बनाने के लिए इस व्यंजन को फ्राई किया जाता है। उसके बाद सब्जी की ग्रेवी बनाकर पनीर की तरह किस व्यंजन को डाल दिया जाता है और पकाया जाता है। कुछ समय बाद यह पक जाता है खाने के लिए तैयार हो जाता है।